Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2513

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Kirschsuppe mit Crepes und Vanilleeis

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KIRSCHSUPPE
500 Gramm  Schattenmorellen
1 Essl. Zucker
1 Stück  Ingwer
    -- walnussgross
1 Stück  Zimt
    -- klitzeklein
1/2   Zitrone
    -- Schale davon
2 Tassen  Rotwein
1/2 Tasse  Wasser
1/2 Tasse  Portwein
    Speisestärke
1/4 Ltr. Milch
150 Gramm  Mehl
3   Eier
1 Spur  Salz
1 Prise  Kirschwasser
500 ml  Sahne
5   Eigelb
2 Essl. Zucker
1   Vanillestange
 

Zubereitung

ZUBEREITUNG KIRSCHSUPPE:
 
Hälfte der Kirschen entsteinen, den Rest nur säubern und vom Stiel befreien. Kirschen mit Zucker bestreuen und 20 Minuten Saft ziehen lassen. Würzen mit frischem Ingwer, in Streifen geschnitten, Zitronenschale, Zimt, Rotwein, Portwein und Wasser. In einem Stieltopf 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
 
Die Kirschen müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein, also eventuell etwas mehr Wein oder Wasser beigeben - je nach Geschmack. Kirschen auskühlen lassen und mit Eis und Crepes servieren.
 
ZUBEREITUNG Crepes:
 
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, 20 Minuten ziehen lassen und die Crepes in Butter ausbacken.
 
ZUBEREITUNG VANILLE-EIS:
 
Vanillestange und Zucker mit der Sahne 5-8 Minuten auskochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Vanillesahne nach und nach beigeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Vanillemasse in die Eismaschine geben und 20 Minuten zu Eis verarbeiten.
* NORDTEXT 9.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Ulli Datum: 09.10.1994 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Kirsche, Crepe, Eis, P1
 
Stichworte: Kirschen, P1, Süssspeise, Kalt, Eis, Crepe
 
:Stichwort : Desserts

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