Zutaten
| 7 | | | Eiweiss |
| | | | Salz |
| 10 | | | Eigelb |
| 300 | Gramm | | Zucker |
| 120 | Gramm | | Speisestaerke |
| 1 | Ltr. | | Milch |
| 2 | Dosen | | Kokosmilch a 400 ml |
| 1 | | | Limette |
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| | | | ZUM BESTREUEN |
| 4 | Essl. | | Kokoschips |
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| | | | FUER DIE GARNITUR |
| | | | Exotische Fruechte; z.B. |
| | | | -- Pitahaya, Sternfrucht, |
| | | | -- Ananas usw. |
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Zubereitung
Eiweiss und eine Prise Salz steifschlagen und kaltstellen. Eigelb, dem Zucker und Staerke verruehren. Die Limette heiss abspuelen und die Schale duenn abreiben. Die Schale, Milch und Kokosmilch in einem grossen Topf aufkochen. Die Eigelbmasse noch einmal durchruehren und unter Ruehren in die kochende Milch geben. Den Topf vom Herd nehmen und den Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Pudding heben. Den Pudding sofort in kalt ausgespuelte Formen fuellen und auskuehlen lassen. Mit den Kokoschips garnieren.
Tips Dazu schmecken exotische Fruechte
Naehrwerte: pro Portion ca. 270 Kalorien, 10 g Fett
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