Zutaten
| 300 | Gramm | | Mandeln, geschält |
| 1 | Ltr. | | Milch |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 1/2 | Ltr. | | Wein |
| 200 | Gramm | | Marzipanrohmasse |
| 100 | Gramm | | Puderzucker |
| 500 | Gramm | | Sauerkirschen frisch oder |
| | | | -- aus dem Glas |
| 100 | Gramm | | Reismehl, aus frisch |
| | | | -- gemahlenem Rundkornrei |
| 30 | Gramm | | Haferflocken, Instant |
| 1 | Essl. | | Honig |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Tasse | | Sahne |
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Zubereitung
Aus Mandeln, Wasser und Wein eine Mandelmilch bereiten und mit dem Puderzucker verrühren (ersatzweise die Milch mit der Marzipanrohmasse zum Kochen bringen und auflösen). Die Flüssigkeit mit Reismehl und Haferflocken andicken, den Honig hinzufügen. Kirschen entstielen, entsteinen, gar kochen, im Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb passieren. Die durchpassierten Kirschen in die angedickte Mandelmilch geben, gut verrühren und noch eine Weile am Siedepunkt durchköcheln lassen. In eine Schüssel geben und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, den Zucker hinzufügen und karamelisieren lassen, mit einer Tasse Sahne ablöschen und über die Konkavelite geben. Sofort servieren.
Stichworte: Mandel, Mittelalter
:Stichwort : Desserts
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