Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2613

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Krokanteis mit Likör (Ohne Eismaschine Herzustellen)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 Essl. Zucker
    -- (1)
50 Gramm  Zucker
    -- (2)
3 Essl. Orangenlikör
5   Eigelb
60 Gramm  Krokant
300 ml  Schlagsahne
4 Essl. Mandellikör
 

Zubereitung

- Nach ARD/ZDF - 29.07.95
- Erfasst: Ulli Fetzer
 
Zucker (1) mit derselben Menge Wasser aufkochen und mit Orangenlikör mischen. Eigelb mit Zucker (2) in einer Schüssel hellschaumig aufschlagen. Für das Wasserbad etwa eine Handbreit Wasser in einem Topf erhitzen. Die Schüssel mit der Eicreme so in den Topf hängen, dass der Boden die Wasseroberfläche nicht berührt. Die heisse Zucker-Likör-Mischung unter Schlagen zur Eicreme geben. Im leise siedenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme dick geworden ist. Die Schüssel in Eiswasser stellen und schlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Grob gemahlenen Krokant und 1/3 der steif geschlagenen Sahne unterziehen. Mandellikör und die restliche steife Sahne unterheben. Die Eismasse in eine Kastenform/Gugelhupfform füllen und 4-6 Std. im Tiefkühler gefrieren. In kleinen Portionen auf Tellern anrichten.
 
Stichworte: Eis, Krokant
 
:Stichwort : Desserts

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