Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2643

Lebkuchen-Mousse

( 4 Portionen )

Zutaten

0,23	Scheibe	Weisse Gelatine
5	Gramm	Lebkuchen
0,11		Eier
		-- frisch
0,11		Eigelb
		-- frisch
0,17	Essl.	Honig
0,17	Essl.	Kakaolikor
3,52	Gramm	Zartbitter-Raspelschokolade
23,52	ml	Schlagsahne

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Lebkuchen mit dem Pürierstab zerkleinern. Eier, Eigelb. Honig und Likör mit dem Mixer in einer Edelstahl-Schüssel über Wasserdampf dick und schaumig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren (der Eischaum muss heiss genug sein, etwa 70 Grad C) und darin auflösen (Oder Gelatine im Wasserbad auflösen). Die Creme in Eiswasser oder kaltem Wasser weiterrühren, bis sie kalt ist und anfangt zu gelieren. Lebkuchenbrösel und Raspel-Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Mousse in Gläser oder in eine grosse Schüssel füllen und im Kühlschrank mind. 3 Stunden fest werden lassen. (Wir haben alles in eine flache Schüssel gegeben, in den Kühler gestellt und später portionsweise herausgeschnitten.) Dazu passt: Preiselbeer-Kompott. Angerichtet auf kleinen Desserttellerchen mit Puderzucker- und Kakaogarnitur. Anmerkung Petra: Sehr gut :-) Kastanienhonig verwendet Schokoladenlikör aus eigener Herstellung Schokolade: Vollmilch : Halbbitter 1:1 Stichworte: Mousse, Schokolade, Weihnachten, Lebkuchen

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Petra Holzapfel VHS-
:Quelle : Kochkurs Festliches
:Quelle : Weihnachtsmenü gepost
:Quelle : von Michael Weingardt
:Quelle : *RK* AM 04.12.99

Quelle

Kochkurs Festliches
Weihnachtsmenü gepost
von Michael Weingardt
*RK* AM 04.12.99
Erfasst von Petra Holzapfe

Vorheriges Rezept (2642)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2644)