Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 266

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Babas mit Orangenlikör (Savarins)

( 6 Stück )

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Zutaten


   TEIG
350 Gramm  Mehl
15 Gramm  Hefe, frisch
40 Gramm  Zucker
100 ml  Milch
150 Gramm  Butter
1 Prise  Salz
4   Eier
    Öl für die Förmchen

   SIRUP
1   Orange, unbehandelt
150 ml  Wasser
100 Gramm  Zucker
50 ml  Orangenlikör
 

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker und etwas lauwarme Milch dazugeben. Die Hefe mit etwas Mehl zu einem Teig verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Dann restliche warme Milch, weiches Fett und Salz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Eier nach und nach dazugeben. Gefettete Ring-Förmchen (evt. auch Muffin-Förmchen) jeweils zur Hälfte mit Teig füllen. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Während der Teig im Ofen ist, für den Sirup Orange dünn schälen und den Saft auspressen. Orangensaft, Wasser, Zucker und Orangenschale bei grosser Hitze zu Sirup einkochen lassen. Die Orangenschale herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Sirup und Orangenlikör verrühren. Babas mit einem Messer von den Rändern lösen und aus den Förmchen stürzen. Mit Sirup beträufeln und mit Orangenschalen bestreuen, am besten warm servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Brigitte Extra 19/96 erfasst von Petra Holzapfe
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Likör
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Süssspeise

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