Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2663

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Lebkuchenpudding

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Nürnberger Lebkuchen -
    -- (hartgeworden)
50 Gramm  Zartbitter-Schokolade
3 Essl. Brauner Rum
180 Gramm  Butter
50 Gramm  Zucker (I)
6   Eier (L)
10 Gramm  Zucker (II)
    Zimt, gemahlen
60 Gramm  Mandeln, gemahlen
    Butter für die Form
    Zucker für die Form
 

Zubereitung

-essen & trinken 1/85
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Die Lebkuchen und die Schokolade auf der Haushaltsreibe reiben. Lebkuchen mit Rum beträufeln. Butter, Zucker (I) und Eigelb schaumig rühren. Eiweiss mit dem restliche Zucker steif schlagen. Schokolade, Zimt, Mandeln, Lebkuchen und Fettmasse vorsichtig unterziehen. Eine Puddingform sorgfältig mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Masse hineinfüllen und die Form verschliessen. In eine ofenfeste, mit Wasser gefüllte Schüssel stellen: Die Puddingform soll zu 2/3 im Wasserbad stehen. Den Pudding eine Stunde bei 200°C im Backofen garen. Dazu passt eiskalte, leicht aufgeschlagene Sahne. Tip: Bei diesem Pudding kann man die echten Nürnberger Lebkuchen auch ganz oder teilweise durch Reste von anderen Lebkuchen ersetzen. Der Pudding ist dann weniger mächtig und etwas fester in der Konsistenz.
 
Stichworte: Pudding
 
:Stichwort : Desserts

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