Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2681

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Limetten-Griess-Flammeri mit Pistazien

( 4 Portionen )

Kategorien

   

Zubereitung

MMMM---------------------------------TÜTE----------------------------
-2 Limetten 1 pk Pistazien; gehackt
 
MMMM---------------------------------SOWIE---------------------------
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- 500 ml Milch Salz 50 g Zucker (I) 100 g Griess 2 Eier; getrennt 2 tb Zucker (II)
- Petra Holzapfel Kochduell 2000 - Mai
 
Von den Limetten wenn vorhanden mit einem Zestenreisser einige Schalenstreifchen abschälen und für die Dekoration zur Seite stellen. Die übrige Schale abreiben, den Saft auspressen, beides vermischen. Die Milch mit Zucker (I) und Salz erhitzen, den Griess unter Rühren einstreuen. So lange weiterrühren, bis die Masse eindickt. Die Temperatur reduzieren und mindestens 5 Minuten ausquellen lassen. Währenddessen das Eigelb mit dem Limettensaft und der -schale sowie dem Zucker (II) mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Dann den Griessbrei esslöffelweise unterschlagen. Die Eiweiss mit einer Prise Salz cremig schlagen und mit den gehackten Pistazien unter die Griessmasse ziehen. Den Flammeri in eine kalt ausgespülte Glasschüssel füllen und erkalten lassen. Mit den Limettenstreifchen dekorieren.
 
Stichworte: Limetten, Griess, Flammeri
 
:Stichwort : Desserts

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