Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2694

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Limonen-Mousse

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 ml  Wasser
70 Gramm  Mehl
70 Gramm  Stärke
1 Prise  Salz
150 Gramm  Zucker
6   Eier
    -- getrennt
2 Essl. Limonenschale
    -- gerieben
1/2 Teel. Vanilleextrakt
2   Limonen
    -- Saft davon
2 Essl. Butter
50 Gramm  Creme double oder Creme
    -- fraiche

   ZUM GARNIEREN
    Kokosraspel
    Limonenscheiben
 

Zubereitung

Nach einer würzigen Hauptmahlzeit schmeckt dieses leichte erfrischende Mousse besonders gut. Das Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Langsam Mehl, Stärke, Salz und Zucker einrühren und solange rühren bis die Masse eindickt. Eigelbe, Limonenschale und Vanille verquirlen und einen Löffel der warmen Flüssigkeit zugeben um das Eigelb anzuwärmen, damit es nicht so leicht gerinnt. Jetzt die Eigelbmischung langsam unter die warme Masse einrühren. Butter, Limonensaft und Creme double untermischen und weitere zwei Minuten. In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Verteilen, garnieren und vor dem Servieren kaltstellen. Rezept von Susanne Schäck <susanne. schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www. rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Limone, Karibik
 
:Stichwort : Desserts

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