Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2748

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Mandel-Tortellini mit Frischen Früchten und Mascarpone

( 8 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Mascarpone, frisch
300 Gramm  Saure Sahne
375 Gramm  Honig
250 Gramm  Erdbeeren
    -- gewaschen
4   Kiwis
    -- geschält, in
    -- Scheiben geschnitten
    Mandelnudelteig s. Rezept
1   Eiweiss
60 Gramm  Zucker
180 Gramm  Kokosraspel
    Öl zum Fritieren
  

Zubereitung

Mascarpone gründlich mit saurer Sahne vermischen. Auf kleine Portionsschälchen verteilen und mit je 2 El Honig beträufeln. Früchte auf einzelnen Tellern anrichten und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
 
Für die Nudeln Teig dünn ausrollen. Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen. Mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen. Eiweiss steif schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben, weiterrühren, bis die Mischung glänzt. Kokosraspel hinzufügen und vermischen. 2 Tl der Mischung auf jeden Nudelkreis geben. Halben Rand mit etwas Wasser bestreichen. Die andere Teighälfte darüberfalten und Ränder fest andrücken.
 
Öl auf 190DurchmesserC erhitzen. Mehrere Tortellini gleichzeitig 3-5 Minuten goldgelb und knusprig fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zu den frischen Früchten und dem Mascarpone auf die Teller geben.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 07.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Notizen (*) : Quelle: Anne Wilson Perfekte Pasta
: : erfasst von Petra Holzapfe
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Früchte
:Stichwort : Mandel
:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Süssspeise
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