Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2778

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Mango-Carpaccio mit Sesam-Vanilleschaum

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Sesamsamen
1 klein. Reife Mango
5 Essl. Milch
1 Essl. Sesampaste
1 Schuss  Natürliches Vanillearoma
4 Essl. Geschlagene Sahne
2 Teel. Ahornsirup
 

Zubereitung

Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, damit sich das Aroma besser entfaltet. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts in dünnen Scheiben vom Kern schneiden. Am besten geht das mit einer Aufschnittmaschineoder einem gutschneidenden grossen Küchenmesser. Die Sesampaste und das Vanillemark mit der Milch glattrühren und die geschlagene Sahne locker unterziehen. Die Mangoscheiben auf Tellern anrichten, einige Tupfen Sesamschaum daraufsetzen, den Ahornsirup darüberfliessen lassen und mit den geröstetenSesamsamen bestreuen. Kalorien pro Person ca. 390.
 
Stichworte: Kalt, Mango
 
:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Geniessen erlaubt Ilka
:Quelle : Spiess + Ulli Fetzer
:Quelle : *RK* AM 08.02.98

Quelle

Spiess + Ulli Fetzer
*RK* AM 08.02.98
Erfasst von Geniessen erla

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