Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2819

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Mangoomeletten (Mali)

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Mangos
    -- geschält, entkernt
    -- Fruchtfleisch in kleine -
    Stücke
    Geschnitten
3 Teel. Zucker
3 Teel. Zitronensaft
4   Eier
1/4 Tasse  Mehl
1/2 Tasse  Milch
3 Essl. Butter

   ZUM BESTREUEN
    Zucker
 

Zubereitung

Mangobäume sind in Mali - wie auch im übrigen Westafrika - sehr häufig anzutreffen; sie werden roh gegessen, als Nachspeise, zu Süssspeisen sowie zu Chutney verarbeitet. Mangosstücke mit Zucker und Zitronensaft 5 Minuten erhitzen. Eiweiss steif schlagen. Mehl und Milch zum Eigelb geben, Eiweiss darunterziehen und mit den Mangostücken vermischen. Butter in eine Bratpfanne erwärmen, Teig zu Omeletten verarbeiten. Mit Zucker bestreut servieren. * Quelle: H.-U. Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Mango, Warm
 
:Stichwort : Desserts

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