Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2874

Marmorierte Erdbeercreme

( 8 Portionen )

Zutaten

4		Blattgelatine, weiss
3		Eier
1	Prise	Salz
80	Gramm	Zucker
200	ml	Sahne
300	Gramm	Erdbeeren, frisch od. TK
500	Gramm	Magerquark
1	Teel.	Natur-Vanillepulver
1		Zitrone, Saft + Schale davon

Zubereitung

Die Gelatine einweichen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Salz und der Haelfte des Zuckers schaumig schlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen.

Die Gelatine bei milder Hitze ausloesen. Die Erdbeeren (bei TK-Ware aufgetaut) puerieren. Den Quarkk mit Eigelbcreme, Vanillepulver, Zitronenschale und -saft verruehren.

Erst die Gelatine unterziehen, dann Eischnee und Sahne unterheben.

Erdbeerpueree mit dem Spachtel vorsichtig untermischen, so dass die Creme rot-weiss marmoriert wird.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Kalorien pro Portion : ca. 290

Zubereitszeit : ca. 20 Minuten

Quelle

Guten Appetit Heft 2/98
Erfasst durch Peter Mess
am 27.05.98

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