Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2949

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Mascarponesoufflé auf Traubenragout

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

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1   Aubergine
5   Artischocken klein
150 Gramm  Kalbsfilet
100 Gramm  Mandeln geraspelt
250 Gramm  Mascarpone
50 Gramm  Parmesan
1 Schale  Rucola
2   Tomaten
1 Schale  Weintrauben grün
1   Zwiebel
  

Zubereitung

- Aus der Fernsehsendung
- Kochduell Team Paprika
- Erfasst von: Roland
- Pötschke w
- ww.Rezeptdatenbank.de
 
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise:
 
Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse Dessert:
 
Mascarponesoufflé auf Traubenragout Zubereitung des Dessert:
 
Mascarponesoufflé auf Traubenragout Zwei Eigelb mit braunem Zucker und das Eiweiß getrennt voneinander aufschlagen. Den Eischnee langsam miteinander verrühren, die Mascarponecreme darunterheben, mit Zucker abschmecken, in eine gefettete Form geben und im Wasserbad im Ofen aufgehen lassen. Für das Ragout die geschälten und entkernten Trauben mit geraspelten Mandeln in braunem Zucker karamelisieren, mit Balsamico und Weißwein ablöschen und mit einem Eßlöffel Mondamin abbinden.
 
Stichworte: Paprika, Kochduell
 
:Stichwort : Desserts
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