Zutaten
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Zubereitung
Couvertüre auflösen, Eigelb mit Zucker und Vanille gut schaumig schlagen, Teeextrakt dazugeben. Couvertüre unter Eimasse geben (Masse darf nicht zu heiss sein, sonst gerinnt sie). Eiweiss mit Zucker steif schlagen und mit geschlagener Sahne unter Schokomasse heben. 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Mit Schokoblättern und z.B. Zwergorangenkompott anrichten. Schokoladenblätter Couvertüre im warmen Wasserbad langsam auflösen; sie sollte ca. 40oC erreichen. Anschliessend im kalten Wasserbad unter ständigem Rühren auf 30oC abkühlen. Eine kalte, glatte Arbeitsplatte dünn mit Fett ausstreichen, mit Küchenfolie straff auslegen, terperierte Couvertüre auf der Folie dünn auftragen. Fest werden lassen und vor dem Anrichten in Stücke brechen. Anrichten Mousse in Nocken abstechen, auf den Teller geben und schichtweise mit Schokoladenblättern anrichten. Mit z.B. Cumquat-Kompott servieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Stichworte: Kalt, Tee
:Stichwort : Desserts
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