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Zutaten
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ZubereitungMMMM---------------------------------SOSSE---------------------------- - 30 g Butter Zucker 1/8 l Wasser 2 tb Rum 1 tb Zitronensaft 10 Eigelb 100 g Zucker 2 tb Rum 10 Eiweiss Butterschmalz Erdbeeren halbieren, mit Zucker bestreuen und etwas durchziehen lassen. Für die Sosse Butter schmelzen Zucker dazugeben und karamelisieren. Wasser angiessen und aufkochen, bis der Karamel sich löst. Rum und Zitronensaft unterrühren. Erdbeeren mit Saft in die Karamelsosse geben. Für die Omeletts Eigelb mit Zucker und Rum cremig rühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Butterschmalz erhitzen und nacheinander vier Omeletts backen. Omeletts mit Erdbeer-Karamelsosse auf Tellern anrichten. * Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 18.02.1995 Stichworte: P4, Erdbeeren, Süssspeisen, Dessert, Omelett, Eierspeisen Stichworte: Erdbeeren, P4, Dessert, Süssspeisen, Omelett :Stichwort : Desserts |
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