Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3236

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Orangen- und Kardamomsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

10   Orangen, geschält, weisse -
    -- Haut entfernt, in -
    -- Schnitze zerlegt. -
    Schale von 2 Orangen ohne -
    Streifchen
    Schneiden
2 Essl. Orangenblütenwasser
1/4 Teel. Kardamomsamen, gemahlen
1/8 Teel. Muskatnuss, geschabt
50 Gramm  Zucker
1/8 Ltr. Wasser
    Puderzucker
 

Zubereitung

Orangenschnitze in eine Schüssel geben und mit dem Orangenblütenwasser und den Gewürzen bestreuen. Orangenschale-Julienne 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren. Wasser in einem Topf geben und Zucker darin schmelzen. Die blanchierte Orangenschalen-Julienne hineingeben und 4 bis 5 Minuten sanft pochieren. Julienne auf Drahtgitter abtropfen lassen. Vor dem Servieren die Julienne über den Orangen verteilen und eine dünne Schicht Puderzucker über das Ganze sieben. Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 01.01.1994
 
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:Stichwort : Desserts

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