Zutaten
10 | | | Orangen, geschält, weisse - |
| | | -- Haut entfernt, in - |
| | | -- Schnitze zerlegt. - |
| | | Schale von 2 Orangen ohne - |
| | | Streifchen |
| | | Schneiden |
2 | Essl. | | Orangenblütenwasser |
1/4 | Teel. | | Kardamomsamen, gemahlen |
1/8 | Teel. | | Muskatnuss, geschabt |
50 | Gramm | | Zucker |
1/8 | Ltr. | | Wasser |
| | | Puderzucker |
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Zubereitung
Orangenschnitze in eine Schüssel geben und mit dem Orangenblütenwasser und den Gewürzen bestreuen. Orangenschale-Julienne 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren. Wasser in einem Topf geben und Zucker darin schmelzen. Die blanchierte Orangenschalen-Julienne hineingeben und 4 bis 5 Minuten sanft pochieren. Julienne auf Drahtgitter abtropfen lassen. Vor dem Servieren die Julienne über den Orangen verteilen und eine dünne Schicht Puderzucker über das Ganze sieben. Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 01.01.1994
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:Stichwort : Desserts
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