Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3275

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Orangencreme I

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 10-12 PORTIONEN
1   Eigelb
66 Gramm  Zucker
2/3 Pack. Vanillezucker
  Etwas  Abger. Schale einer
    -- unbehandelten Orange
0,16 Ltr. Orangensaft mit
    -- Fruchtstückchen
4 Blätter  Weisse Gelatine
20 ml  Cointreau
1   Eiweiss
1 Bund  Süsse Sahne
  

Zubereitung

Eigelb. Zucker, Vanillezucker und Orangenschale mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Orangensaft und Cointreau zufügen.
 
In kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken, im Topf auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 flüssig werden lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, nach und nach 3-4 El. Ei-Orangenmasse dazurühren, damit die Temperatur angleichen, dann alles miteinander vermischen. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen.
 
Wenn die Masse anfängt zu gelieren, d. h. Wenn man beim Durchziehen mit einem Löffel eine Strasse ziehen kann, werden Sahne und Eischnee untergehoben. Im Kühlschrank fest werden lassen, mit Sahnetupfern verzieren.
 
Von Marlies März, Gau-Odernheim
* Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 11.02.1995 Stichworte: P10, P12, Dessert, Cremespeisen, Süssspeisen
 
Stichworte: Dessert, Süssspeisen, Cremespeisen, P10, P12
 
:Stichwort : Desserts
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