Zutaten
|
| | | | CREME |
| 2 | | | Orangen |
| 1 | | | Unbehandelte Orange |
| 1 | | | Zitrone |
| 6 | Blätter | | Rote Gelatine |
| 3 | | | Frische Eier |
| 150 | Gramm | | Puderzucker |
| 250 | Gramm | | Magerquark |
| 200 | Gramm | | Schlagsahne |
|
| | | | ORANGENSALAT |
| 250 | Gramm | | Frische Litchis |
| 4 | | | Orangen |
| 3 | | | Rosa Grapefruits |
| 1 | | | Granatapfel |
|
|
Zubereitung
Die unbehandelte Orange heiss abspuelen und die Schale in duennen Streifen abschaelen. Die Orangen und die Zitrone auspressen (ergibt etwa 300 ml). Die Orangenschale fein hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handruehrers hell cremig aufschlagen. Den Orangen-Zitronensaft, den Quark und die Orangenschale vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Gelatine ausdruecken und tropfnass bei milder Hitze aufloesen. (Vorsicht, sie darf nicht kochen!) Gelatine untermischen und die Creme kaltstellen. Sahne und Eiweiss getrennt steifschlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, das passiert nach etwa zwei Stunden, zuerst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. Die Creme mindestens sechs Stunden, besser ueber Nacht, durchkuehlen lassen.
Fuer den Orangensalat: Die Litchis aus der Schale nehmen entkernen und in Stuecke schneiden. Die Orangen und die Grapefruits so schaelen, dass die weisse Innenhaut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhaeuten herausschneiden dabei eventuell Kerne entfernen. Den Saft auffangen. Das ganze Obst mit dem Orangen-Grapefruitsaft mischen. Den Granatapfel viermal von der Bluete zum Stielansatz einschneiden und aufbrechen. Die Kerne herausloesen. Die Kerne zum Obstsalat geben. Zur Orangencreme servieren.
Naehrwerte: pro Portion ca. 440 Kalorien, 14 g Fett
|
