Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3306

Vorheriges Rezept (3305) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3307)

P#Che Häberlin (Pfirsich Häberlin)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

8   Pfirsiche, weissfleischig
2   Zitronen
400 Gramm  Zucker
1 Ltr. Wasser
1   Vanilleschote

   CHAMPAGNER SABAYON
16   Eigelb
300 Gramm  Zucker
1 Flasche  Champagner
 

Zubereitung

Die Pfirsiche schälen und die ganzen Früchte in einem Sirup aus den angegebenen Zutaten pochieren. Für den Champagner Sabayon in einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker weissschaumig schlagen. Dann nach und nach den Champagner zugiessen und unterschlagen. Im Wasserbad langsam unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Sauce dick wird. Vom Feuer nehmen und kaltrühren. Auf grossen tiefen Tellern jeweils einen Pfirsich legen, daneben 1 bis 2 Kugeln Pistazieneis. Mit dem Champagner Sabayon überziehen. Nach Belieben mit Schlagsahne und Pistazienbrösel verzieren.
 
Stichworte: Pfirsiche, Champagner
 
:Stichwort : Desserts

Vorheriges Rezept (3305) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3307)
Free Web Hosting