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Zutaten
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ZubereitungEigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Salz und Milch zugeben und nach und nach das Mehl unterrühren. Steifgeschlagenes Eiweiss unterheben und zum Schluss die flüssige Butter zugeben. Souffle- Formen oder Suppentassen gut ausbuttern, den Teig nur halbvoll einfüllen, in den kalten Backofen stellen und garen.Schaltung: 170 - 190Grad, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180Grad, Umluftbackofen ca. 60 Minuten Die Quitten vierteln, Kerngehäuse ausschneiden, mit Zitronenschale und Weisswein zum Kochen bringen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 dünsten, bis die Quitten weich sind. Dann mit Hilfe des Passierstabes durch ein Sieb passieren, anschliessend zuckern und mit Zitronensaft abschmecken. Den Pfitzauf heiss und schnell mit dem Quittenmus servieren. 65 g Eiweiss, 92 g Fett, 429 g Kohlenhydrate, 12776 kJ, 3049 kcal. Zubereitungszeit 80 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 30.10.1995 Stichworte: Süssspeise, Backen, P4, Normal, November Stichworte: Backen, November, P4, Süssspeise, Normal :Stichwort : Desserts |
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