Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3444

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Pflaumen, Mariniert

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,2 Ltr. Roter Wein, möglichst -
    -- kräftig
0,1 Ltr. Wasser
0,15 Ltr. Saft von Orangen
50 Gramm  Zucker
40 Gramm  Bienenhonig
2 Essl. Zitronensaft
1   Zimtstange
400 Gramm  Pflaumen, am liebsten -
    -- Zwetschgen, entsteint und
    -- geviertelt
1   Dünn abgezogene Schale -
    -- einer unbehandelten -
    -- Orange, in feinen -
    Streifen und blanchiert
 

Zubereitung

Alle Zutaten - außer Pflaumen und Orangenschale - in einem Topf tun, aufkochen, etwas ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Die Pflaumen und die Orangenschale in den Fond geben und bei kleiner Hitze nicht zu weich kochen. Pflaumen herausnehmen, Fond noch etwas einkochen, abkühlen lassen und über die Pflaumen gießen. Ziehen lassen bis zum Servieren. Serviervorschlag: Zu dem Teeparfait servieren. 03.11.1993
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts

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