Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3462

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Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

( 4 Portionen )

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Zutaten


   PFLAUMENMOUSSE
200 Gramm  Dörrpflaumen
    (von der nicht entkernten
    -- Sorte)
50 Gramm  Butter
2 Essl. Pflaumenschnaps
1 Essl. Brauner Zucker
1 Teel. Vanillezucker
0,15 Ltr. Vollrahm

   PFLAUMENCOULIS
300 Gramm  Entkernte Pflaumen
    (frisch, Dose oder
    -- tiefgekühlt)
2 1/2   Bis Esslöffel Zucker
50 ml  Rotwein
1/2   Zimtstange
1 Essl. Pflaumenschnaps
    PFLAUMENMOUSSE
 

Zubereitung

Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen, darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben. Entkernen und klein schneiden. Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben, fein pürieren. Vollrahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen. Im Kühlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden). Pflaumencoulis Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und alles pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb streichen. Pflaumenschnaps zugeben. Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmackbesser herauskommt. Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr sättigend, d. h. keine grosse Portionen machen. ** From: r.gagnaux@inco.comlink.de Date: Thu, 07 May 1993 20:15:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Pflaumen, ZER
 
:Stichwort : Desserts

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