Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3492

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Pistaziencreme mit Sauerkirschen

( 8 Portionen )

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Zutaten

6 Barlöff. Weiße Gelatine
1/8 Ltr. Zitronensaft (aus 2-3
    -- Früchten)
    Safran
230 Gramm  Zucker
250 Gramm  Sahnequark
150 Gramm  Creme fraîche
125 Gramm  Pistazienkerne
500 ml  Schlagsahne
750 Gramm  TK-Sauerkirschen
100 ml  Orangenlikör (oder
    -- Orangensaft)
2 Essl. Hagelzucker
 

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft aufkochen, den Safran und 120 g Zucker unter Rühren im Saft auflösen, mit Quark und Creme fraiche verrühren.
 
100 g Pistazien im Universalzerkleinerer mahlen, den Rest hacken. Die Sahne mit 30 g Zucker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und im Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 auflösen. Etwas von der Quarkmasse unterheben.
 
Die gemahlenen Pistazien und die restliche Quarkmasse unterrühren. Die Sahne unterziehen und 2 1/2 Std. kaltstellen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen. Die Sauerkirschen mit 80 g Zucker bestreuen und mit dem Likör oder Saft beträufeln. Knapp 2 1/2 Std. bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Mit Hagelzucker bestreut zur Pistaziencreme servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Winke & Rezepte 06 / 99
 
:Stichwort : Creme
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Juni
:Stichwort : Kirsche
:Stichwort : Normal
:Stichwort : Süßspeisen

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