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Zutaten
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ZubereitungApfel waschen, schälen, vorn Kerngehäuse befreien und vierteln. Den Weißwein mit Honig auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zum Wein geben. Die Äpfel und die Rosinen hinzufügen und im Wein 6 - 8 Min. auf 0 garen. Äpfel und Rosinen aus der Flüssigkeit nehmen. Sud auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auf ca. 1/8 l einkochen, kurz abkühlen lassen. Äpfel fächerförmig einschneiden. Den abgekühlten Sud in das Eigelb rühren und im Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 zu einer cremigen Masse aufschlagen. Apfelfächer auf Portionstellern mit Rosinen und Schaumsoße servieren.(Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten :Pro Person ca. : 148 kcal :Pro Person ca. : 622 kJoule Stichworte: Februar, P4, Normal, Dessert, Süssspeisen :Notizen (*) : Quelle: : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 98 : :Stichwort : Apfel :Stichwort : Dessert :Stichwort : Desserts :Stichwort : Februar :Stichwort : Normal :Stichwort : P4 |
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