Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3566

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Quark-Mango Timbale mit Exotischen Früchten und Zitrussa

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Quarkcreme natur
1 Essl. Zitronensaft
60 Gramm  Zucker
3   Blattgelatine
2 Essl. Weisser Rum
1   Eiweiss
300 Gramm  Zucker
200 Gramm  Sahne, geschlagen
200 Gramm  Mangowürfel
   FÜR DIE ZITRUSSAUCE
1/4 Ltr. Orangensaft
0,1 Ltr. Limettensaft
150 Gramm  Zucker
2 Essl. Orangenmarmelade
1   Limettenzeste
   FÜR DIE GARNITUR
    Exotische Früchte z.B.
    -- Ananas, Kiwi, Mango
    -- Lychees und ähnliches
  

Zubereitung

- Coop SCHWEIZ Von Armin
- Amrein Erfasst: Peter Mess 6.09 -ZUBEREITUNG:
 
Die Quarkcreme mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren. Die kalt eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in weissem Rum auflösen und zufügen. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unterheben. Zum Schluss den geschlagenen Rahm und die Mangowürfel unter die Masse heben. Sofort in Timbaleförmchen abfüllen und kühl stellen. Für die Zitrussauce: Orangensaft und Limettensaft mit Zucker etwas einkochen lassen. Orangenmarmelade und Limettenzeste beigeben und erkalten lassen. Anrichten: Die Timbale stürzen und mit exotischen Früchten wie Ananas, Kiwi, Mango und Lychees umlegen und mit der Zitrussauce umgiessen.
 
Stichworte: Quark, Exoten
 
:Stichwort : Desserts
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