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Zutaten
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Zubereitung1. Ei trennen. Quark, Zucker, Salz, Orangeback, Griess, Mehl und Eigelb verruehren. Eiweiss steif schlagen und unterziehen. Mit zwei Tl kleine Kloesschen abstechen und in siedendem Wasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und etwas abkuehlen lassen.2. Amarettini zerbroeseln und auf einen flachen Teller geben. Quarkkloesse vorsichtig darin waelzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Quarkkloesschen darin schwenken. 3. Fuer die Sauce Fruehstuecksaufstrich, 4 cl Brandy und Limettensaft verruehren. Eigelbe und Zucker mit dem restlichen Brandy in eine Metallschuessel geben und im heissen Wasserbad (nicht kochend) schlagen, bis die Masse dicklich wird. Dann auf vier Dessertteller verteilen. Aprikosen-Likoer-Mischung in den Saucenschaum geben und mit einer Gabel durchziehen. Quarkkloesschen darauf verteilen. Restliche Amarettinibroesel und Aprikosenspalten darum herum verteilen. Dazu einen Moevenpick Cafe servieren. Astrologischer Gourmet-Tip Skorpion: Der typische Skorpion ist und isst leidenschaftlich. Er stellt in allen Lebensbereichen die hoechsten Anforderungen an sich. Er will Topleistungen zeigen. Da kommen ihm die Quarkkloesschen gerade recht, hier kann er zeigen, was er in der Kueche vollbringen kann: Die aufwendig anmutende, marmorierte Aprikosen-Brandy-Creme wird ihm in jedem Fall Bewunderung von seinen Gaesten bringen. :Stichworte : Aprikose, Dessert, Quark :Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER :Zusatz : Zubereitung : : 45 Minuten |
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