Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 362

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Basilikum-Eiscreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/4 Ltr. Sahne
1   Basilikum
3   Eigelb
3   Zucker
1 Schuss  Salz
 

Zubereitung

Zubereitung: Sahne mit gewaschenem Basilikum mixen, bis die Blätter absolut aufgelöst sind. Durch ein Sieb streichen und aufkochen, sofort vom Feuer ziehen, nicht lange wallen lassen. Eigelb und Zucker in dickwandigem Topf auf mittlerem Feuer cremig schlagen, die heiße Basilikumsahne zufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird, aber nicht richtig kochen lassen. Abkühlen lassen, in der Eismaschine gefrieren.
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Eis
:Stichwort : Süßspeise
:Stichwort : Süßspeisen

Quelle

Servicezeit Essen und
Trinken,
Sendung vom 9. Juli 1999

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