Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3621

Quarksouffle mit Rhabarber

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Rhabarber
250	Gramm	Erdbeeren
70	Gramm	Zucker (1)
50	Gramm	Zucker (2)
30	Gramm	Zucker (3)
1	Essl.	Zitronensaft
3		Eier; Kl.3
		-- getrennt
1	Teel.	Zitronenschale
80	Gramm	Magerquark
1	Essl.	Speisestaerke
1	Essl.	Puderzucker

Zubereitung

Rhabarber putzen und in 3 cm lange Stuecke schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren. Zucker (1) im Topf zu goldbraunem Karamel schmelzen. Mit Zitronensaft und 6 El Wasser abloeschen.

5 Minuten im offenen Topf kochen. Rhabarber dazugeben und 3 bis 5 Minuten im geschlossenen Topf garen, die Erdbeeren unterruehren, kalt werden lassen.

6 ofenfeste Foermchen oder Tassen (a 150ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Eigelb, Zucker (2) und Zitronenschale sehr schaumig ruehren. Quark und Speisestaerke unterruehren. Eiweiss mit Zucker (3) steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Masse in die Foermchen oder Tassen fuellen und im heissen Wasserbad bei 180 Grad auf der untersten Schiene 20 Minuten garen.

Souffles am Rand mit einem Messer loesen, aus den Formen stuerzen, mit Puderzucker bestaeuben und mit dem Kompott servieren.

Pro Portion 289 kcal.

Quelle

Nach: Schoener Essen
Im April
erfasst Ilka Spiess

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