Zutaten
| 500 | groß. | | Quitten |
| 200 | groß. | | Joghurt |
| 200 | groß. | | Zucker |
| 125 | groß. | | Sahne |
| 0,2 | Ltr. | | Trockener Weißwein |
| 10 | ml | | Pfirsichlikör |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| | | | Zitronenschale einer halben |
| | | | -- Zitrone |
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Zubereitung
Reiben Sie den Quittenpelz mit einem trockenen Lappen gut ab, entfernen die Blüte und den Stielansatz und waschen die Quitten danach gründlich. Dann schneiden Sie sie grob in Stücke und kochen sie mit dem Weißwein und dem Zucker weich. Geben Sie dieses Püree noch heiß durch ein feines Sieb (Haarsieb) um die Schalenreste und die Kerngehäuse zu entfernen.
Lassen Sie das Püree auskühlen und rühren danach den Pfirichlikör, die Zitronenschale und den Joghurt unter. Die Sahne schlagen Sie mit dem Vanillezucker sehr steif und heben diese unter die Quitten-Joghurt-Mischung.
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