Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3642

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Quittencharlotte in Lebkuchensauce'

( 4 'Portionen )

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Zutaten

    'Quittencharlotte'
300 Gramm  Quittenpüree
150 ml  Obers
5 Blätter  Gelatine
    Vanillezucker
    Zucker
    Apfellikör
16   Biskotten
    'Lebkuchensauce'
200 ml  Milch
    Vanillezucker
1 Prise  Salz
1   Dotter
3 Gramm  Staubzucker
30 Gramm  Bitterschokolade
    Lebkuchengewürz
    Rum
30 Gramm  Gehackter Lebkuchen
  

Zubereitung

Das Obers aufschlagen. Quittenpüree mit Vanille und Zucker abschmecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in warmem Apfellikör oder Schnaps auflösen.
 
Quittenpüree mit Gelatine verrühren. Form mit, in Apfelsaft und Apfelschnaps getränkten, Biskotten auslegen und Creme einfüllen. Im Kühlschank mindestens 4 Stunden kalt stellen Schneiden und auf saucenspiegel anrichten
 
Lebkuchensauce:
 
Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen. Die Milch mit Prise Salz und Vanillezucker aufkochen. Die Dottermasse einrühren und 1 Minute ziehen lassen. Es soll nicht mehr kochen. Restliche Zutaten in die lauwarme Sauce einrühren und abkühlen lassen
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 17.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Notizen (*) : Quelle: Reisunger Erfasst von G.Gramsjäger
 
:Stichwort : Advent
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:Stichwort : Gäste
:Stichwort : Quitte
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