Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3657

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Rahmguglhupf mit Hagebuttensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Ltr. Milch
6   Eigelb
150 Gramm  Zucker
2   Zitronen
    -- Schale davon
1   Vanilleschote
6 Blätter  Weisse Gelatine
1/2 Ltr. Schlagsahne
100 Gramm  Äpfel
    -- gedünstet
100 Gramm  Birnen
    -- gedünstet
100 Gramm  Kürbiswürfel
    -- gedünstet
100 Gramm  Hagebuttenmarmelade
2 Essl. Saft
    -- vom gedünsteten Obst
   ZUM GARNIEREN
    Scherryäpfel
    Pistazein, gehackt
  

Zubereitung

1. Milch mit der Hälfte Zucker, geriebener Zitronenschale und dem Mark der Vanilleschote aufkochen.
 
2. Restlichen Zucker mit Eigelb aufschlagen und in die nicht mehr kochende Milch einrühren. Über einem warmen Wasserbad (ca. 80,C) aufschlagen.
 
3. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zügig unter die noch warme Masse geben. Die Sahne schlagen und unter die abgekühlte Milch-Eier-Masse locker heben.
 
4. Das gedünstete Obst vorsichtig darunterheben und sofort in eine kalt ausgespülte Guglhupfform abfüllen. Am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
 
5. Für die Sauce Hagebuttenmarmelade mit Obstsaft bis zur sämigen Konsistenz verrühren.
 
6. Den Rahmguglhupf stürzen und mit der Hagebuttensauce überziehen. Mit Sherryäpfel und Pistazien garnieren.
 
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:Stichwort : Desserts
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