Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 366

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Bayerische Creme à L' Orange

( 6 Portionen )

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Zutaten

7 Blätter  Weiße Gelatine
2   Unbehandelte Orangen
3/4 Ltr. Frisch gekochte, noch warme
    Vanillesoße (aus der
    -- Packung)
375 Gramm  Sahne
    Zucker
2   Gewürznelken
1   Zimtstange
250 Gramm  Getrocknete Aprikosen
300 Gramm  Datteln
40 Gramm  Haselnüsse
40 Gramm  Mandeln
 

Zubereitung

Zubehör: eine runde mit Zucker ausgestreute Kuchen- oder Puddingform von 12 cm Höhe und 18 cm Durchmesser
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten sowie 12 Stunden Abkühlzeit Kochzeit:
 
10-15 Minuten
 
Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Orangen unter heißem Wasser abwaschen und trockentupfen. Eingeweichte Gelatine gut auspressen und in die noch warme Vanillesoße geben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Die Schale einer Orange über der Creme abreiben und unterrühren. Sahne mit 1 Tl Zucker sehr steif schlagen. Beginnt die Creme dickflüssig zu werden, die Sahne unterheben, in die mit Zucker ausgestreute Form füllen und im Kühlschrank erstarren lassen. Vor dem Servieren die Schale der zweiten Orange spiralförmig abschneiden. Die Hälfte davon in feine Streifen schneiden und in etwas kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abtropfen lassen. Schalen mit dem ausgepreßten Saft der beiden Orangen in einen Topf geben. 2 El Zucker, Gewürznelken und Zimt zufügen, bei kleiner Hitze dickflüssig köcheln. Aprikosen zerkleinern, Datteln entkernen und vierteln, Nüsse und Mandeln grob hacken. Vor dem Servieren die Form mit der Creme kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf einen Kuchenteller stürzen. Mit Früchten und Nüssen garnieren. Mit dem durchgesiebten Fruchtsirup übergießen und mit der restlichen Orangenspirale dekorieren.
: : Süßspeisen, Vanille
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: -erfaßt von: -Michael Bromberg
 
:Stichwort : Aprikose
:Stichwort : Dattel
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Süßspeise

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