Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3681

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Reisssavarin mit Himbeeren - Savarin di Riso Su Lamponi

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SAVARIN
50 Gramm  Arborio-Reis
250 ml  Milch
1/2   Vanillestange
1 Prise  Salz
3 Scheiben  Gelatine
    -- eingeweicht
75 Gramm  Zucker
1 Essl. Himbeergeist
150 ml  Sahne
    -- geschlagen

   SAUCE
200 Gramm  Himbeeren, frisch
50 Gramm  Zucker
1 Essl. Himbeergeist
200 ml  Weisswein

   SOWIE
400 Gramm  Himbeeren, frisch
 

Zubereitung

Den Reis 5 Minuten im Wasser kochen und abgiessen.
 
Milch, Vanillestangen und Salz aufkochen, den Reis dazugeben und 30 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. Die Vanillestange herausnehmen. Die ausgedrückten Gelatineblätter zusammen mit dem Zucker unter den noch warmen Reis rühren. Erkalten lassen. Kurz vor dem Erstaren den Himbeergeist und den geschlagenen Rahm daruntermischen. Savarinförmchen mit der Reismase füllen und kalt stellen.
 
Für die Sauce Himbeeren mit Zucker, Himbeergeist und Weisswein pürieren.
 
Die Savarins stürzen, mit der Sauce anrichten und mit den frischen Himbeeren ausgarnieren.
 
Anmerkung Petra: Sauce durchpassieren.
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Himbeere
:Stichwort : Reis
:Erfasser : Petra Holzapfel Roberto
:Quelle : Galizzi Ticino in Cucina
:Quelle : *RK* AM 20.04.01

Quelle

Galizzi Ticino in Cucina
*RK* AM 20.04.01
Erfasst von Petra Holzapfe

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