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Zutaten
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Zubereitung-- Nach einer Kolumne von- - Anne-Marie Wildeisen - - Umgew. von Rene Gagnaux Den Rhabarber rüsten und in grosse Würfel schneiden. Die Butter (1) in einer weiten Pfanne aufschäumen lassen. Zucker (1) und Rhabarber beifügen, alles gut mischen und zugedeckt auf kleinem Feuer während zehn Minuten zu Mus kochen. Abkühlen lassen. Mit den Waldbeeren mischen. Eier, Vanillezucker und Zucker (2) gut verquirlen. Die Milch aufkochen und unter Rühren zur Eicreme giessen. In die Pfanne zurückgeben und noch einmal unter kräftigem Rühren vor den Siedepunkt bringen. Sofort vom Feuer nehmen und in eine Schüssel umgiessen. Abkühlen lassen. Den Einback in etwa 1 cm dicke Scheiben, dann in Viertel schneiden. Die Butter (2) in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Den Einback darin hellbraun rösten. Rhabarberkompott, Vanillecreme und Einback lagenweise in eine ausgebutterte feuerfeste Form schichten, dabei mit Einback abschliessen. Den Rhabarberauflauf im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 25 bis 30 Minuten backen. Warm servieren. Stichworte: Warm, Rhabarber :Stichwort : Desserts |
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