Zutaten
| 250 | Gramm | | Rhabarber |
| 1/4 | Ltr. | | Portwein |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 50 | ml | | Johannisbeer-Likör (Cassis) |
| 1 | | | Limette |
| | | | -- Saft davon |
| 120 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Stück | | Zimtstange |
| 30 | Gramm | | Speisestärke |
| 2 | | | Eier (Gr.M) |
| 100 | Gramm | | Speisequark, Magerstufe |
| 50 | Gramm | | Stichfeste saure Sahne |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
| | | | Abgeriebene Schale davon |
| 1 | Schuss | | Salz |
| 1 | Teel. | | Puderzucker |
| | | | Fett f.d. Förmchen |
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Zubereitung
Rhabarber kleinschneiden. Portwein, Rotwein, Likör und Limettensaft verrühren. Etwa 75ml davon beiseitestellen. Rest Flüssigkeit , gut die Hälfte des Zuckers und Zimtstange aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Min. köchelnlassen. Übrige Flüssigkeit und die Hälfte Speisestärke glattrühren. Unter das Kompott rühren, aufkochen. Vier ofenfeste Förmchen fetten und mit wenig Zucker (ca. 15g) ausstreuen. Eier trennen. Eigelb schaumig rühren. Quark, Sahne, Zitronenschale und Rest Stärkemehl unterrühren. Eiweiss und Salz steifschlagen, Rest Zucker einrieseln lassen. Eiweiss unter den Quark heben. Förmchen zu 2/3 damit füllen. Auflaufform zur Hälfte mit heissem Wasser füllen, Dessert hineinstellen. Im Backofen bei 200°C ca. 25 Min. garen. Dessert stürzen, mit Puderzucker bestäuben. Kompott darum verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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