Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 37

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Amarettischaum auf Rhabarber

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Dose  Amarettikekse
    Calvados
1   Ei
4 Stangen  Rhabarber
    Rotwein
    Sahne
    Weißwein
    Zucker
 

Zubereitung

Zubereitung: Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit karamellisiertem Zucker, Rotwein und Weisswein einkochen. Die Amaretti klein mahlen, in Calvados einweichen, pürieren und mit geschlagener Sahne, Zucker und Ei vermengen.
 
Das Rhabarberkompott in eine Schale füllen, den Amarettischaum darauf geben und im Ofen gratinieren. Anschliessend alles mit ganzen Amarettikeksen am Rand verzieren.
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Süßspeisen

Quelle

09. 2000 Wiederholung
vom 14. 06. 00

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