Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3704

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Rhabarber-Himbeer-Kompott

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Roter Rhabarber
0,4 Ltr. Himbeersirup
0,1 Ltr. Weisswein
    -- evtl. etwas mehr

   AUS BEAT WÜTHRICH'S RUBRIK
    In Weltwoche 14/1997 MM
    -- von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Das Rezept muss am Vortag der Essensfreude in Angriff genommen werden. Junger, roter Rhabarber wird geputzt und in fingerlange Stücke geschnitten. Ganz junger Rhabarber muss und sollte nicht geschält werden, da er sonst unschön auseinanderfällt. Die Rhabarberstücke mit dem Himbeersirup übergiessen, zudecken und über Nacht (oder einen Tag lang) kühlstellen. Falls möglich, die Stücke zwischendurch ein- oder zweimal wenden. Zwei Stunden vor dem Servieren Rhabarber und Himbeersirup plus Weisswein zum Kochen bringen, genau dann die Pfanne vom Herd schieben und zudecken. Auskühlen lassen, mehr braucht es nicht...
 
Stichworte: Rhabarber, Kalt
 
:Stichwort : Desserts

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