Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3735

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Rhabarberkompott in Portwein mit

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Zutaten

   FÜR 6 PERSONEN
1 kg  Rhabarber
1   Zitrone
3/8 Ltr. Roter Portwein
70 Gramm  Zucker
1 Teel. Speisestärke
   SAHNE
500 Gramm  Süße Sahne
40 Gramm  Puderzucker
4 Essl. Himbeergeist
50 Gramm  Pinienkerne
1   Kiwi
    Zitronenmelisse
  

Zubereitung

Rhabarber in Stücke schneiden, Zitrone dünn schälen. Portwein mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Zitronenschale herausnehmen, Rhabarber in den Sud geben, aufkochen und 5 bis 7 Minuten fortkochen. Mit angerührter Speisestärke binden, abkühlen lassen und kühl stellen. Sahne steif schlagen, Puderzucker und Himbeergeist unterrühren und 90 Minuten gefrieren lassen. Pinienkerne in der trockenen Pfanne rösten. Kiwi in Scheiben schneiden. Rhabarberkompott auf gekühlte Teller verteilen, mit Kiwischeiben und Zitronenmelisse garnieren. Die halbgefrorene Himbeersahne ebenfalls auf den Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kompott
:Stichwort : P6
:Stichwort : Rhabarber
:Stichwort : Süßspeisen
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