Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3737

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Rhabarberkompott mit Waldmeister-Zabaione

( 1 Rezept )

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Zutaten

   ZUTATEN: 14.55 DM (7.44 EURO
1   Fenchel
1   Mangold
1   Paprika rot
1 Bund  Rhabarber
150 Gramm  Seelachsfilet
1   Vanillestange
1   Flasche`Waldmeistersirup
  

Zubereitung

Hauptspeise: Seelachsfilet in Mangoldmantel
 
Dessert: Rhabarberkompott mit Waldmeister-Zabaione
 
Zubereitung des Dessert:
 
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden. Zucker mit Vanillemark in einen Topf geben, die Rhabarberstücke darin leicht karamelisieren lassen, etwas Weisswein dazugeben und zu einem Kompott einkochen. Eier mit Waldmeistersirup und Zucker zu einer Zabaione aufschlagen. Rhabarberkompott in ein Glas`füllen und mit dem Waldmeister-Zabaione auffüllen.
:Notizen (*) : Quelle: Aus der Fernsehsendung - Kochduell vom 09.06.2000
: : - Erfasst von: LoLi HH
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kochduell
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