Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3738

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Rhabarberkompott Unter Gebackenen Pflaumen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2   Netz Pflaumen (getrocknet)
2 Stangen  Rhabarber
2   Eier
1 Schuss  Salz
    Calvados
    Fett zum Ausbacken
    Mehl
    Weisswein
    Zucker, braun
    Zucker, weiß
 

Zubereitung

Zubereitung: Den geschälten Rhabarber in Stifte schneiden, in braunem Zucker karamelisieren, mit Calvados und Weißwein ablöschen und einkochen. Einen Ausbackteig aus Mehl, Eigelb, geschlagenem Eiweiß, Weißwein, Zucker und einer Prise Salz zubereiten, über die mehlierten Trockenpflaumen geben und diese im tiefen Fett ausbacken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
 
Stichworte: Pflaumen, Rhabarber, Süssspeisen
 
:Stichwort : Desserts

Quelle

Kochduell, 10.08.1999

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