Zutaten
| 3 | | | Dotter |
| 80 | Gramm | | Staubzucker |
| 125 | ml | | Milch |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 4 | Blätter | | Gelatine |
| 1/4 | Ltr. | | Obers |
| 40 | ml | | Maraschinolikoer |
| 300 | Gramm | | Ribiseln |
| | | | Schokoladespaene |
| | | | -- zum Garnieren |
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Zubereitung
Vorbereitung: Ribiseln abrebeln, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen; Gelatine in kaltem Wasser vorweichen; Dotter mit gesiebtem Staubzucker sehr schaumig ruehren; Milch mit Vanillezucker aufkochen; langsam unter staendigem Ruehren zum Dotter-Zuckergemisch geben und so lange weiterruehren, bis die Masse erkaltet ist; vier Dessertglaeser vorkuehlen.
Zubereitung: Gelatine gut ausdruecken, in wenig warmem Wasser aufloesen; Obers steif aufschlagen; aufgeloeste Gelatine, geschlagenes Obers und Maraschinolikoer unter die Dottermasse heben; diese Creme in einen Dressiersack (Sterntuelle Nr. 6) fuellen; etwas von der Creme fuer die Rosetten beiseite geben; Dessertglaeser abwechselnd mit Ribiseln und Creme auffuellen; jeweils mit Ribiseln bestreuen und eine Cremerosette aufdressieren. Zuletzt die Desserts mit Schokoladespaenen und Ribiseln verzieren und vor dem Servieren 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen.
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