Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3770

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Ricottapyramide in Pürée von Mango und Himbeeren

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    MMMMM----- ---------- ----
1   Blumenkohl
1   Eichblattsalat
1 Stück  Gruyère Käse
1 Pack. RIOGRANDE Himbeeren
    -- gefroren
1 Tüte  Kokosraspel
1   Putenbrustfilet
1   Mango
1 Schale  Meeresfrüchte
1   Tomate
1 Becher  Ricotta
  

Zubereitung

- Aus der Fernsehsendung
- Kochduell Team Tomate
- Erfasst von: Roland
- Pötschke w
- ww.Rezeptdatenbank.de
 
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
 
Meeresfrüchtesalat Hauptspeise: Putenbrust im Kokosmantel an Blumenkohl und Sauce Hollandaise Dessert: Ricottapyramide in Pürée von Mango und Himbeeren Zubereitung des Dessert: Ricottapyramide in Pürée von Mango und Himbeeren Den Ricotta mit Eigelb, Vanillezucker, Calvados und Sahne verfeinern, kalt eingeweichte und in wenig heißem Weißwein aufgelöste Blattgelatine unterrühren, in eine Pyramidenform füllen und kaltstellen. Die Himbeeren und das gewürfelte Mangofruchtfleisch separat mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft aufmixen und als Spiegel auf einem flachen Teller verzieren. Die erkaltete Ricotta-Creme in die Tellermitte stürzen und mit Puderzucker und Minzblättern ausgarnieren.
 
Stichworte: Tomate, Kochduell
 
:Stichwort : Desserts
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