Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3819

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Rote Grütze mit Vanillecreme

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten


   GRÜTZE
500 Gramm  Erdbeeren
500 Gramm  Himbeeren
250 Gramm  Schwarze und
500 Gramm  Rote Johannisbeeren,
500 Gramm  Sauerkirschen
    (bei "Glaskirschen" Saft
    -- ablassen)
1/4 Ltr. Fruchtsaft
    Evtl. 1 Tasse Rotwein
1 Pack. Vanillepuddingpulver 6
    -- El. Speisestärke
250 Gramm  Zucker

   VANILLECREME
1/2 Ltr. Milch
2   Vanilleschoten
1 Pack. Gem. Gelatine
6   Eigelb
125 Gramm  Puderzucker
3/8 Ltr. Schlagsahne (=375 ml)
 

Zubereitung

Grütze:
 
Johannisbeeren aufkochen und passieren, dann alle Früchte bis auf die Himbeeren dazu und den Zucker, Saft und evtl. Wein hinzufügen. Das ganze wieder aufkochen und kurz durchkochen, jetzt die Himbeeren dazu und nochmal kurz aufkochen. Stärke und Puddingpulver anrühren, reintun und aufkochen. Abschmecken.
 
Vanillecreme:
 
Vanilleschoten aufschlitzen, mit der Milch zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist, Schoten herausnehmen und auskratzen, Mark in die Milch tun. Gelatine quellen lassen, mit 6 El. der Vanillemilch verrühren. Puderzucker auf die Eigelb sieben und schaumig rühren. Gelatine-Mix und Ei-Mix in die Milch geben und im Wasserbad mit einem Schneebesen rühren, bis es cremig ist (nicht kochen!).
 
Zuletzt die steifgeschlagene Sahne unterheben. Im Kühlschrank abkühlen, hin und wieder durchrühren.
 
Für 10-12 People
 
** From: h08f@alf.zfn.uni-bremen.de (Faroul) Newsgroups: de.rec. mampf Date: 14 Jul 92 16:08:50 GMT
 
Stichworte: Grütze, Dessert, Nachspeisen, News
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachspeisen

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