Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3837

Vorheriges Rezept (3836) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3838)

Rotweinfeigen zu Vanillecreme

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FÜR DIE CREME
5 Scheiben  Gelatine, weiss
1   Vanilleschote
250 ml  Milch
200 Gramm  Zucker
6   Eigelb
200 Gramm  Schlagsahne

   FÜR DIE FEIGEN
8   Feigen, frisch
200 ml  Rotwein
2 Essl. Zitronensaft
1/2   Zimtstange
2   Gewürznelken
1/2   Zitrone, unbehandelt
    -- die -
    -- abgeriebene Schale davon

   DEKORATION
12   Amarettini, Mandelmakronen
 

Zubereitung

Die Gelatine einweichen. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Mark und Schote mit Milch aufkochen.
 
3/4 des Zuckers und Eigelb cremig rühren. Heisse Milch nach und nach unterrühren, dann alles unter ständigem Rühren leicht erhitzen, aber nicht kochen, bis die Creme dicklich wird. Gelatine ausdrücken und in der heissen Creme auflösen. Noch 5-10 Minuten kräftig schlagen, dann unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme ziehen. In Portionsförmchen (a ca. 200 ml Inhalt) füllen und zum Festwerden kühl stellen.
 
Feigen halbieren. Restlichen Zucker karamelisieren, mit Rotwein und Zitronensaft ablöschen. Zimt, Nelken und Zitronenschale zufügen, aufkochen. Feigen hineigeben und 4-5 Minuten darin ziehen lassen. Vanillecreme auf Teller stürzen. Feigen, Rotweinsud und Amerettini daneben verteilen Pro Portion ca. 590 kcal / 2480 kJ
* Quelle: nach: Laura ?/95 erfasst: A. Bendig Erfasser: Astrid Datum: 14.11.1995 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Feige, Rotwein, Vanille, P4
 
Stichworte: P4, Süssspeise, Kalt, Vanille, Rotwein, Feige
 
:Stichwort : Desserts

Vorheriges Rezept (3836) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3838)
Free Web Hosting