Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 384

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Beeren auf Champagner-Sabayon

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Tiefgekühlte Waldbeeren
    Puderzucker
150 ml  Champagner demi sec
2 Essl. Zucker
3   Eigelb
1   Ei
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die noch gefrorenen Beeren in eine Schüssel geben, mit wenig Puderzucker bestreuen und während etwa eine Stunde auftauen lassen. Kurz vor dem Servieren Champagner, Zucker, Eigelb und Ei in einer Chromstahlschüssel schaumig rühren. Dann über einem heissen Wasserbad weiterschlagen, bis eine luftige, sämige Creme entstanden ist. Die warme Champagner-Sabayon in tiefe Teller verteilen und mit den Beeren belegen. Sofort servieren. Tip: Anstelle von tiefgekühlten Waldbeeren kann man auch nur Himbeeren oder exotische Früchte wie Mangos, Passionsfrüchte, Papaya, Litschi, Feigen, Cranberries oder Ananas zum Sabayon servieren.
 
Stichworte: Champagner, Kalt, Beeren
 
:Stichwort : Desserts

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