Zutaten
| 400 | Gramm | | Pflaumen |
| 200 | Gramm | | Brauner Kandis |
| 100 | Gramm | | Wasser |
| 100 | Gramm | | Rotwein |
| 5 | Essl. | | Rum |
| 1 | | | Zimtstange |
| 200 | Gramm | | Zitroneneis |
| | | | Frische Minzblättchen |
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Zubereitung
- Gepostet: Joachim M. Meng
Wasser. Rum und Rotwein mischen. Pflaumen entstielen und gut waschen. Zitroneneis portionieren: Entweder mit einem Eisportionierer Kugeln formen oder das Eis in Würfel schneiden. Auf ein Brettchen oder Tablett setzen und bis zum Servieren ins Gefriergerät stellen. Arbeitsablauf: Da die Rumpflaumen kalt serviert werden, die Zubereitung auf den Vortag oder Vormittag legen. Pflaumen so halbieren, dass der Kern fest in einer Hälfte zurückbleibt. Kochplatte auf starke Hitze schalten. Kandis, Zimtstange und die Rum-Rotwein-Wasser-Mischung aufkochen. Pflaumen dazugeben. Topf verschliessen und für 10 Minuten garen. Pflaumen in ein Sieb schütten. Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Kochplatte auf mittlere Hitze schalten. Flüssigkeit aufkochen lassen. Auf geringe Hitze herunterschalten. Flüssigkeit unter Rühren 3-5 Minuten fast sirupartig einkochen lassen. Zimtstange aus den abgekühlten Pflaumen entfernen. Kerne aus den Fruchthälften lösen. Pflaumenhälfte in die noch heisse, eingekochte Flüssigkeit geben, abkühlen lassen. Serviervorschlag: Frische Minzblättchen dazu; mit gemahlenem Zimt bestäuben. Dazu natürlich noch die Kugel Eis.
Stichworte: Pflaumen, Kalt, Eis
:Stichwort : Desserts
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