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Zutaten
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Zubereitung* Den Backofen auf 225GradC vorheizen. Die Eier sehr sorgfältig trennen. In einer ofenfesten, flachen Form die Milch mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen.* Inzwischen das Eiweiss zu einem festen Schnee schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Zum Eischnee 2 Eigelb und den restlichen Zucker geben, das Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben. * Von dieser Masse setzt man mit einem grossen Löffel Nocken (daher auch der Name) in die Form mit der kochenden Milch, bestäubt alles mit Puderzucker und schiebt es für 8 bis 10 Minuten in den heissen Backofen und backt die Nockerl goldgelb. * Vorsicht: Nockerl vertragen keine Zugluft, auch darf die Form nicht unsanft auf den Tisch gesetzt werden, sonst fällt alles zusammen! Tip: Vanillezucker kann man leicht selbst machen. In einem Schraubglas der Länge nach gespaltene Vanilleschoten (2-3 Stück) mit 150 g Zucker vermischen. Dunkelstellen und einige Tage durchziehen lassen. * Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 10 / 95 Erfasser: Lothar Datum: 24.05.1995 Stichworte: Süssspeise, Souffle, P4 Stichworte: P4, Süssspeise, Soufflé :Stichwort : Desserts |
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