Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 3878

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Salzburger Nockerl

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Eier
1/4 Ltr. Milch (gut)
50 Gramm  Butter
2 gestr. EL  ???
    -- Vanillezucker
140 Gramm  Zucker
6 gestr. EL  Mehl
2 gestr. EL  Puderzucker
 

Zubereitung

* Den Backofen auf 225GradC vorheizen. Die Eier sehr sorgfältig trennen. In einer ofenfesten, flachen Form die Milch mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen.
 
* Inzwischen das Eiweiss zu einem festen Schnee schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Zum Eischnee 2 Eigelb und den restlichen Zucker geben, das Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
 
* Von dieser Masse setzt man mit einem grossen Löffel Nocken (daher auch der Name) in die Form mit der kochenden Milch, bestäubt alles mit Puderzucker und schiebt es für 8 bis 10 Minuten in den heissen Backofen und backt die Nockerl goldgelb.
 
* Vorsicht: Nockerl vertragen keine Zugluft, auch darf die Form nicht unsanft auf den Tisch gesetzt werden, sonst fällt alles zusammen!
 
Tip: Vanillezucker kann man leicht selbst machen. In einem Schraubglas der Länge nach gespaltene Vanilleschoten (2-3 Stück) mit 150 g Zucker vermischen. Dunkelstellen und einige Tage durchziehen lassen.
* Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 10 / 95 Erfasser: Lothar Datum: 24.05.1995 Stichworte: Süssspeise, Souffle, P4
 
Stichworte: P4, Süssspeise, Soufflé
 
:Stichwort : Desserts

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