Zutaten
| 1 | Ltr. | | Milch |
| 150 | Gramm | | Kochschokolade |
| | Etwas | | Zucker |
| 3 | | | Eier, getrennt |
| 1 | Essl. | | Kartoffelmehl oder Maizena |
| | | | -- (gestrichen) |
| 1 | Essl. | | Kaffee, grobgemahlen |
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Zubereitung
Man lasse die Milch mit der Schokolade und etwas Zucker aufkochen. -Man schlage in einer Schuessel die Eigelb mit einem glattgestrichenen Essloeffel Kartoffelmehl oder Maizena, giesse die kochende Fluessigkeit unter staendigem Ruehren hinzu. - Man gebe die Masse wieder in den Kochtopf und lasse sie auf kleinster Flamme unter staendigem Ruehren dick werden, ohne dass sie zum Kochen kommt.
- Man fuege einen Suppenloeffel voll grobgemahlenem, keinesfalls pulversiertem Kaffee und Eiweiss-Schnee zu der vom Feuer genommenen Creme und stelle sie sehr kalt.
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