Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4

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Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis

( 1 Portion )

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Zutaten

    Butterschmalz
100 Gramm  Getrocknete Aprikosen
100 Gramm  Getrocknete Pflaumen
50 Gramm  Marzipanrohmasse
    Walnusseis
    Pistazien
    -- gehackt

   FÜR DEN WEINTEIG
150 Gramm  Mehl
2   Eigelb
2   Eiweiss
2 Essl. Öl
1/8 Ltr. Weisswein
2 Essl. Zucker
1 Prise  Jodsalz

   FÜR DEN WEINSCHAUM
1/8 Ltr. Rotwein
3   Eigelb
60 Gramm  Zucker
1/2   Zitrone
    -- den Saft
1/2   Orange
    -- den Saft
1 Prise  Zimt
 

Zubereitung

Servings: 1
 
Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
 
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen, zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz ausbacken.
 
Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
 
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen Trockenfrüchten belegen.
 
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
 
* Quelle: Nach SAT.1 Text 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Süssspeise, Warm, Dörrobst, Wein, Eis, P1
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Süssspeisen

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